精酿啤酒有哪些

　　比起入口时辛辣但回味无穷的白酒，以及听起来就很不平价的红酒，啤酒以其独特的魅力征服了很多的人。盛夏时节，回到家里拿出一杯冰啤酒，解取得不仅是暑热，还有一身的疲惫，当然啦，小编觉得最适合喝啤酒的地点不在家里，而是应该在某个街边，和那些气味相投的朋友在一起谈天说地，忘记现实也不再思考未来，心中仍然是年少时候的梦想，有着不知天高地厚的青涩，也还记得曾经的天真。如今人们收入见长，也开始追求生活品质，横行市场的工业啤酒已经不再能满足人们的胃口，而精酿啤酒成为了人们更好的选择。下面我来介绍一下现在市场上比较流行的精酿啤酒

　　1、比利时啤酒

　　除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。不但烈性啤酒，比利时人还用樱桃、覆盆子、草莓、苦杏仁、薄荷、南瓜酿造啤酒。这些啤酒泡沫细腻、口感甜爽、色泽迷人，最受女士喜欢。

　　口味：温厚、微甜、秋季口感、太妃糖味、坚果味

　　2、艾尔淡啤

　　酿造环境与设备要求较为严格，并非人人都有条件制作，所以大多数小作坊式的精酿啤酒坊，都会选择酿造艾尔。艾尔啤酒的特点是，常温发酵，发酵期较短，发酵时酵母会浮在酒液上（通常称之为“上层发酵"），与味道单一的拉格啤酒相比，风味层次更为丰富。

　　口味：柑橘味、浆果味、热带水果味、饼干味、青草味

　　3、小麦啤

　　小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40%以上），采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。这是-啤酒的种类中独具魅力的东西，还有另外一个名称叫做“白啤酒”，最为知名的产地为柏林。如今在巴伐利亚和奥地利大约有二百家小麦啤酒工厂，都是具有地区特性的小型酿酒厂，各有其不同的风味和特质，其中最受欢迎的是Hefe-Weizen。

　　口味：泡泡糖味、香蕉味、柑橘味、香菜味

　　4、司陶特啤

　　颜色很深，采用烘烤较重的麦芽及7%一l0%的结晶麦芽和少量的黑麦芽，麦芽的溶解度甚高。采用浸出糖化法，无蛋白质分解时间，酒花添加量极高(600一700g/l00L麦汁)，麦汁煮沸有时添加糖色。与它颜色传递信息不同的地方在于司陶特啤酒的酒精不仅不高,而且口感还很清爽。

　　口味：太妃糖味、焦糖味、巧克力味、咖啡味、烘烤味

　　5、拉格啤

　　格啤酒，源自德文“储存”，是一种桶底酵母发酵，再经过低温储存的啤酒。由于美国地产的大麦芽蛋白质含量较高，美国人在大麦芽里添加了玉米淀粉来稀释。这样一款由麦芽，玉米淀粉酿制的啤酒就成就了美国拉格的特点。在风味上，绝大多数拉格啤酒常常带有非常显著的特征：干净、清澈，香气微妙，基本不会有酵母发酵的味道，口感清脆，入口平滑，干爽、酵母的色、香、味无处可寻。

　　口味：柑橘味、草药味、焦糖味

　　精酿啤酒和普通啤酒的区别

　　1、原料不同

　　相比起普通的工业酿造，精酿啤酒最大的特点就是不含人工添加剂，属于纯天然酿造。所以相比起来麦芽的成分和啤酒花的成分会更多一些，酿造出来的啤酒其含有的麦芽汁的浓度也会比一般的啤酒高很多。当然，这样高端的精酿啤酒也配备着更加上乘的食材。

　　2、发酵工艺不同

　　精酿啤酒采用的酿造工艺被称为艾尔工艺，采用的是将酵母放在发酵罐的顶端来进行发酵，所以会酵母法浮在啤酒液的上面，对于发酵的温度控制也比较严格，需要严格控制在10-20度左右，而且精酿啤酒采用的发酵罐会比较小一点，发酵完成以后也不会进行过滤和杀菌等步骤，而工业啤酒采用的是拉格工艺酿造，和精酿啤酒相反的是，其酵母是在发酵罐的底部进行工作的。

　　3、发酵时间不同

　　精酿啤酒与普通啤酒还有一个很大的区别就在于它的发酵时间。精酿啤酒更加注重品质，所以对成本的控制并不那么严格，于是也可以留有更多的时间让啤酒充分发酵。这样的优点在于其含有的麦芽汁浓度会更高，口味也更加的浓郁。

　　温馨提示：

　　虽然精酿啤酒里有着被时间洗礼的精致感，充分发酵的后的味道总让人觉得幸福。但是小编还是要提醒大家，寒凉之物不可多食。每次少喝一点解暑就可以了，可别凉了肚子呀。